प्राकृतिक और कृत्रिम रूप से पकाए गए आम की पहचान: उपभोक्ताओं के लिए जरूरी जानकारी।

फ्रंट पेज न्यूज़,नई दिल्ली।

गर्मियों के मौसम में आम को फलों का राजा कहा जाता है और बाजार में इसकी मांग सबसे अधिक रहती है। बढ़ती मांग को देखते हुए कुछ व्यापारी आमों को जल्दी पकाने के लिए कृत्रिम तरीकों का इस्तेमाल करते हैं, जिससे फल देखने में आकर्षक तो लगते हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता और स्वाद प्रभावित हो सकता है। ऐसे में उपभोक्ताओं के लिए यह जानना जरूरी है कि प्राकृतिक रूप से पके हुए और कृत्रिम रूप से पकाए गए आमों में क्या अंतर होता है।

भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) और ‘ईट राइट इंडिया’ अभियान द्वारा जारी जागरूकता सामग्री में आम की पहचान के कुछ महत्वपूर्ण संकेत बताए गए हैं, जिनकी मदद से उपभोक्ता सुरक्षित और गुणवत्तापूर्ण फल चुन सकते हैं।

प्राकृतिक रूप से पके आम की पहचान
प्राकृतिक रूप से पकने वाले आम पेड़ से तोड़े जाने के बाद अपनी स्वाभाविक प्रक्रिया के तहत धीरे-धीरे पकते हैं। ऐसे आमों में निम्नलिखित विशेषताएं देखने को मिलती हैं—
आम का रंग पूरी तरह एक जैसा नहीं होता।

उसमें हरे और पीले रंग के मिश्रित धब्बे दिखाई दे सकते हैं।
डंठल (Stem) के पास से मीठी और प्राकृतिक खुशबू आती है।
हाथ से हल्का दबाने पर आम थोड़ा नरम महसूस होता है।
स्वाद में यह अधिक रसदार, मीठा और प्राकृतिक होता है।

छिलके पर कुछ छोटे काले प्राकृतिक धब्बे दिखाई दे सकते हैं, जो सामान्य बात है।
विशेषज्ञों के अनुसार, प्राकृतिक रूप से पके आम न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इनमें पोषक तत्व भी बेहतर मात्रा में सुरक्षित रहते हैं।
कृत्रिम रूप से पकाए गए आम की पहचान
कुछ मामलों में आमों को जल्दी पकाने के लिए रासायनिक पदार्थों या कृत्रिम प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है।

ऐसे आमों में निम्नलिखित संकेत दिखाई दे सकते हैं—
पूरा फल एक समान चमकीले पीले रंग का दिखाई देता है।
आम में प्राकृतिक खुशबू का अभाव होता है।
बाहर से नरम लेकिन अंदर से कठोर या कच्चा महसूस हो सकता है।
स्वाद सामान्य या अस्वाभाविक लग सकता है।
फल की सतह पर कभी-कभी सफेद पाउडर जैसा अवशेष दिखाई दे सकता है।

हालांकि केवल रंग देखकर किसी आम के बारे में अंतिम निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता, लेकिन उपरोक्त संकेत उपभोक्ताओं को बेहतर निर्णय लेने में मदद कर सकते हैं।
उपभोक्ताओं के लिए सुझाव
हमेशा विश्वसनीय विक्रेताओं से फल खरीदें।

खरीदने से पहले आम को सूंघकर उसकी खुशबू जांचें।

फल को अच्छी तरह धोकर ही सेवन करें।
अत्यधिक चमकीले और एक समान रंग वाले आमों को खरीदते समय सावधानी बरतें।
यदि फल पर किसी प्रकार का पाउडर या रासायनिक अवशेष दिखाई दे तो उसे अच्छी तरह साफ करें।
स्वास्थ्य और सुरक्षा सबसे महत्वपूर्ण
खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों का कहना है कि उपभोक्ताओं को केवल दिखावट के आधार पर फल नहीं चुनना चाहिए, बल्कि उसकी प्राकृतिक विशेषताओं पर भी ध्यान देना चाहिए। प्राकृतिक रूप से पके आम स्वाद, गुणवत्ता और पोषण के लिहाज से बेहतर माने जाते हैं। जागरूक उपभोक्ता ही सुरक्षित खाद्य पदार्थों का चयन कर सकते हैं।